О профессии с профессионалом
«Я занимаюсь ресторанами, а не нефтью, потому что мне нравится создавать у людей эмоции» вот такая философия у успешного российского ресторатора Бориса Зарькова. В рамках проекта «Поколение Z — опыт, ориентиры, будущее!» состоялась встреча с учащимися старших классов.
Борис Зарьков предприниматель новой формации. В 16 он уже начал заниматься предпринимательством. White Rabbit Family — российская группа компаний, основанная Борисом Зарьковым в 2010 году. Бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин — один из самых выдающихся российских шефов.
В группу компаний входят 11 ресторанов в Москве и 12 в Сочи. Рестораны холдинга отмечены престижными российскими и международными рейтингами, авторитетные европейские гиды рекомендуют их иностранным туристам.
18-е место в премии The World’s 50 Best Restaurants 2016 принесло ресторану White Rabbit мировую известность.
В 2017 году ресторан занимает 23-ю строчку в премии The World’s 50 Best Restaurants, а ресторан Selfie 88-е место.В 2018 году ресторан White Rabbit занял 15-е место в списке лучших ресторанов мира. Ресторан Selfie поднимается на 70-е .
В 2019 году ресторан White Rabbit занял 13-е место The World’s 50 Best Restaurants , а ресторан Selfie 65-е место .
Пишет книгу об экосистеме счастья в предпринимательстве. Это будет книга о балансе — о том, что в предпринимательстве человек должен балансировать между работой, личной жизнью и самим собой, а на работе — еще и между клиентами, партнерами и сотрудниками.
Вот основные мысли по итогам встречи:
⚠️ Главный бизнес-тренд сегодня — создавать эмоции и помогать людям становиться лучше.
⚠️ Люди сталкиваются с выгоранием по одной простой причине: они теряют смысл.
⚠️ Самое главное — не терять смыслы в этой жизни, а уметь поддерживать между ними баланс. Иметь несколько смыслов — в работе один, в личном — другой, в саморазвитии третий. И уметь переключаться на новые.
⚠️ Функциональное потребление, которое все считают счастьем: богатство, машина, квартира, дом, всё, что связано с деньгами и товарами, — имеет предел желания. В один прекрасный момент это всё тебя больше ни на что не мотивирует, никуда не толкает и становится просто гигиенической необходимостью.
⚠️как ты можешь улучшить жизнь своего племени и своей страны, как сделать так, чтобы твои дети и дети твоих детей жили лучше, чем ты. В этом и есть главный смысл жизни осознанного человека.
⚠️ Самое сложная задача, которая стоит передо мной, — это изменить культуру и помочь людям реализоваться. Я имею в виду искоренить идеологию лжи и выходящую из неё культуру страха ошибаться и боязни быть за это наказанным. Вследствие этого люди начинают врать, ленятся, в общем, все проблемы — от этого.
⚠️Наши рестораны ориентированы на два типа аудитории: первая — то, что я называю «тяжелый люкс», и второе — молодые люди 20+ лет. Это поколение Z, которое по-другому видит мир. Их многие называют хипстерами, но они не хипстеры в прямом понимании этого слова. Хипстеры — это люди, которые увлекаются гедонизмом и искусством. А для этого поколения важно саморазвитие, быть успешным, быть здоровым. Показатель высокого статуса поменялся с «быть богатым» на «быть успешным и здоровым».
⚠️Мы живем эмоциями. И создавать впечатления нужно во всем, что вы делаете: от айдентики до продукта. Так мы творим свои проекты. Каждый раз, начиная новый проект, мы задаемся вопросом не «что мы делаем» и не «как», а «почему»